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¿Romperse el alma? Ojo, para las almas no hay accesorios

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Chutney picante de pimiento y chile

5 sentidos en la cocina

Ideal para acompañar ensaladas, carnes y demás picoteos dándole esa chispa de picante y alegría.

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Ingredientes
 
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 chalotas
2 dientes de ajo
5 guindillas rojas o chiles (a gusto)
80 gr de azúcar moreno
250 ml de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de clavo molido
 
Preparación
 
Picamos en brumoise tanto el ajo como las chalotas y las pochamos en un cazo con un chorrito de aceite. A continuación, añadimos la zanahoria picada finamente y los dos tipo de pimientos a daditos. Cortamos la guindilla a láminas retirándoles las pepitas (si la queremos muy picante las dejamos) y cocinamos durante unos minutos.
 
Añadimos el resto de ingredientes, tanto los líquidos como las especias y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada.
 
Durante este tiempo vamos vigilando y moviendo de vez en cuando.
 
Vertemos el chutney en tarros de cristal y hacemos el proceso de vacío hirvíendolos sumergidos en agua durante unos 20 minutos.
 
Dejamos reposar unos días en la nevera. Cuanto más tiempo lo dejemos en reposo antes de su consumo, más se potenciarán los sabores.
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100 sonetos de amor,
Pablo Neruda

Soneto XVII

Te amo como se aman ciertas cosas oscuras,
secretamente, entre la sombra y el alma.

Mayo 23, 2014
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